Ricetta della pasta con le fave, piatto tipico della nostra tradizione

Ditalini con le faveEcco a voi la ricetta (tratta dal libro “Frijenn Magnanno”) della pasta con le fave, un primo piatto molto gustoso tipico di Napoli e del Sud Italia. La preparazione richiede pochi e semplici passaggi.

Ingredienti

500 gr di fave fresche
500 gr di ditalini
mezza cipolla
50 gr d’oliva
sale, prezzemolo

Procedimento

In un tegame fate rosolare una mezza cipolla con 50 gr d’olio d’oliva. Appena la cipolla imbiondisce, unite le fave fresche (1/2 kg già sgranate). Lasciate cucinare a fuoco moderato, aggiungendo sale e prezzemolo, allungare con un paio di cucchiai di acqua tiepida e completare la cottura. Unire quindi la pasta già cotta (1/2 kg).

In genere è preferibile utilizzare i ditalini o pasta corta, con buco.

Pasta con le fave

 

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