La storia di Ciro a Santa Brigida comincia nel 1935, quando Carmine Pace decise di trasferirsi nei pressi della Galleria Umberto I lasciando la vecchia sede di via Foria. Insieme a lui i figli Ciro, Vincenzo e Nunzia.
Da allora, tanti sono stati i nomi illustri che hanno frequentato il ristorante, anche per la vicinanza del celebre Salone Margherita che allora viveva gli anni di massimo splendore. Eduardo De Filippo, Totò, Luigi Pirandello, Gabriele D’Annunzio, Vittorio Gassman, Sophia Loren e tantissimi altri nomi che hanno reso grande il nome di Ciro a Santa Brigida.