Ogni anno, ai corsi dell’Associazione, si iscrivono 170 aspiranti pizzaioli, ma ora in programma ci sono master e corsi di specializzazione che seguiranno quelli base e che offriranno agli allievi la possibilità di approfondire e migliorare le proprie conoscenze, per sperimentare anche tutte le tecniche della pizza in teglia o della gourmet.
Quello della pizza è un settore che non va mai in crisi, anzi è in continua espansione, come testimoniano le nuove sedi, in giro per l’Italia e per il mondo, aperte dai migliori pizzaioli napoletani (Sorbillo e Da Michele su tutti).